Waarom zijn pepers eigenlijk zo pittig? En kan je er iets aan doen wanneer het voelt alsof je mond in brand staat na het eten van een hete peper?
Waarom is peper zo pittig?
Ben je wel eens overmoedig geweest met te veel sambal door je gerecht? Dat je het idee had dat je mond in de brand stond? Hoe komt dat eigenlijk?
Pepers – rood, geel of groen – zijn van zichzelf helemaal niet pittig, maar er zit 1 stofje doorheen, dat heet capsaïcine, en dat is enorm pittig. De capsaïcine zit in de aanhechting van de zaadjes en als dat stofje op je tong komt dan zorgt dat voor het branderige gevoel. Dus het is een reactie van je lichaam.
Om te bepalen hoe pittig iets is, is er de schaal van Scoville.
Om even een idee te geven: 0 is niet pittig, 2000 is ongeveer sambal en pepperspray rond de 3.000.000.
Als je nou iets te pittig hebt gegeten, neem dan géén glas water, maar een glas melk. Dat helpt.
Nog meer HorecaWeetjes?
Ken jij iemand die dit moet weten, of zit het volgens jou tóch net iets anders?
Laat het hieronder weten in de comments.