Wat is fermenteren? Wat kunnen we ermee maken? En is het eigenlijk een beetje vies of juist niet?
Wat is fermenteren?
Je vraagt je misschien af: wat heeft een pak yoghurt te maken met fermenteren?
Fermenteren is een natuurlijk proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten reageren op de suikers in een product. De bacteriën maken vervolgens enzymen aan die de koolhydraten en eiwitten afbreken.
Het klinkt misschien een beetje vies – bacteriën en schimmels – maar als je goed fermenteert heeft het juist een positief en gezond effect op je lichaam. Zo kun je door te fermenteren bijvoorbeeld van kool zuurkool maken, van druiven wijn en van melk yoghurt.
Je moet alleen niet proberen om yoghurt te maken van melk die over de datum is, want die bacteriën zijn allang voor de verkoop van de melk uit het product gehaald. Wil je zelf yoghurt maken? Doe dat dan van rauwe melk.
Nog meer HorecaWeetjes?
Ken jij iemand die dit moet weten, of zit het volgens jou tóch net iets anders?
Laat het hieronder weten in de comments.
Populair
