De dame blanche is één van de bekendste desserts. Een nog steeds populair toetje dat vrij vertaald ‘witte wieven’ heet. Hoe ontstaat zo’n naam eigenlijk?
Waarom heet een dame blanche een ‘dame blanche’?
Het is nog steeds één van de meeste bestelde nagerechten, de dame blanche.
De echte klassieker, bestaande uit vanille ijs met warme chocoladesaus en slagroom.
Maar waarom heet de dame blanche zo?
Dit heeft te maken met een opera uit 1825 die ‘La Dame Blanche’ heette.
In deze opera zaten geestverschijnselen die in de Franse folklore ‘dame blanches’ werden genoemd.
Er was een Franse chefkok, August Escoffier, groot liefhebber van de opera, hij vernoemde een nagerecht naar die specifieke geestverschijnselen uit de opera.
Oorspronkelijk was het gehele nagerecht wit, bestaande uit perzik, amandel ijs…
De letterlijke vertaling van dame blanches is dan ook witte vrouwen.
Dus in Nederland kunnen we dit ook net zo goed ‘witte wieven’ noemen
Nog meer HorecaWeetjes?
Ken jij iemand die dit moet weten, of zit het volgens jou tóch net iets anders?
Laat het hieronder weten in de comments.
Populair
