Het is aspergetijd. Slechts acht weken per jaar wordt het witte goud uit de grond ‘gestoken’. In deze aflevering gaat Gerlof Bos op bezoek bij aspergeteler Rob van den Beucken. Hij is de huisteler van Hanos. Hoe zorgt hij voor de beste kwaliteit asperges? En hoe weet je of asperges vers zijn? Wilco van Asten, hoofd agf-afdeling Hanos, legt uit hoe en hoe lang asperges vers blijven. Hanos levert onder meer asperges aan Restaurant Jérôme in Valkenburg. Dit restaurant werd in 2015 uitgeroepen tot het beste aspergerestaurant van de Benelux. Chefkok Jeroen Trimbos vertelt over de veelzijdigheid van de asperge als smaakmaker en smaakdrager. Van ijs tot soep. Van koude salade tot warm hoofdgerecht. Ontdek wat u als horecaondernemer met asperges kunt doen.
Waarover zou jij graag meer willen weten?
Laat het hieronder weten in de comments. We zijn altijd op zoek naar spraakmakende onderwerpen voor nieuwe Specials.
Populair
