nr. 1 Videoplatform voor de horeca- & hospitalitybranche

Boeuf Bourguignon

Tip nodig voor de komende feestdagen? Boeuf jij even! In de achtste en laatste De Keuken van Julius toont chefkok Julius Jaspers hoe je een heerlijke Boeuf Bourguignon maakt.

Ingrediënten:
100 gram gerookt ontbijtspek, in dobbelsteentjes
80 ml zonnebloemolie
20 gram blikje tomatenpuree
1,2 kilo runderpoelet
50 gram bloem
1 teen knoflook, geperst
2 blaadjes laurier
3 takjes tijm
375 ml rode wijn
400 ml runderbouillon
1 rode ui, gesnipperd
500 gram champignons
zout en peper

Stappen:
1. Bak de spekdobbelsteentjes in de helft van de olie en bewaar ze.
2. Ontzuur de tomatenpuree door hem even op te bakken in een koekenpan.
3. Bak de ui glazig in de spekvet-oliemix.
4. Bestuif het rundvlees met bloem, bestrooi met zout en peper en bak het in de ui-spekvet-oliemix.
5. Voeg knoflook, laurier, tijm, tomatenpuree, rode wijn en bouillon toe.
6. Breng de saus tegen de kook aan en laat het vlees 1½ uur stoven.
7. Bak de champignons rondom bruin in de rest van de olie en voeg ze samen met uitgebakken spek toe aan het vlees.
8. Laat de boeuf nog 15 minuten doorgaren en breng op smaak met zout en peper.
9. À la minute; serveer de boeuf direct of laat hem afkoelen. Verwarm later zachtjes op het vuur of 20 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Meer lekkere hapjes op je tijdlijn?

Like onze Facebook

Wat is jouw favoriete simpele kost?

Laat het hieronder weten in de comments. We zijn altijd benieuwd naar originele recepten!

Presentatie

Julius Jaspers

Stuur een mail

Stuur een mail naar Julius Jaspers

Partners

Word stamgast!

Krijg gratis video's & goodies die je niet wilt missen